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谭仔拥多竞争优势值得留意
不时会听到有人说:「好耐冇去食谭仔,不如去食啦。」可见「谭仔」在已香港建立了很高的知名度及不少品牌粉丝,尤其是在年青人当中,因为上菜时间快、价格属於年轻人可以消费的能力之内。「谭仔云南米线」及「谭仔三...
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谭仔拥多竞争优势值得留意
分析员 : 蔺常念 (行政总裁, 智易东方证券有限公司)
2021/09/23 09:50
不时会听到有人说:「好耐冇去食谭仔,不如去食啦。」可见「谭仔」在已香港建立了很高的知名度及不少品牌粉丝,尤其是在年青人当中,因为上菜时间快、价格属於年轻人可以消费的能力之内。「谭仔云南米线」及「谭仔三哥米线」餐厅营运商谭仔国际(02217.HK)今天开始招股,值得留意。

谭仔国际可说是香港米线市场先驱,谭仔及三哥拥有以下多个竞争优势:

首先,两个品牌知名度高,而且针对年青人市场,由於有不同的配料、汤底、辛辣程度、小食及饮料可供选择及按个人口味定制,可混搭出无数的组合,可吸引他们经常光顾。

另外,为了管理庞大的营运规模,集团已建立高度标准化和可扩展的业务模式,为未来持续增长铺路。这个模式包括标准化食物处理程序、由集团设计及共同开发的烹饪设备,以至中央厨房及中央采购政策,使公司更轻易扩大业务及加强基础,以为未来拓展之用。

而且,业务模式灵巧机动,可容易度过艰难时期。由2018年中至今,香港的饮食业因本地社会运动及COVID-19疫情而经历种种挑战。尽管面对各种干扰,惟集团成功保持餐厅数目增长,带动收益持续增长。

餐厅网络由2018年4月1日的107间餐厅增至於今年9月初的156间餐厅,覆盖香港、中国内地及新加坡。相同的模式有助降低开设新餐厅的开业资本开支,从而提高业务的可扩展性,令集团得以将业务模式迅速、有系统及成功地复制至其他新市场。

另外,监於集团的食品非常适合外卖自取及到户,因此限制堂食服务的抗疫措施对谭仔国际业务造成较轻微的影响。集团能够在繁忙时段迅速满足外卖自取及到户订单,并获得更高销售额。此外,集团多年来在香港建立的广阔餐厅网络,亦有助在更大的地理范围内透过外卖自取及到户服务销售食物。因此,集团的外卖自取及到户订单所得收益占总收益的比率由截至2018/19年度(3月年结)的20.6%增加至截至2020/21年度的49.6%。

表现胜整体零售及餐饮同业

集团总收益亦由15.56亿元升至17.95亿元,复合年增长率达7.4%,表现远胜本地整体零售及餐饮同业。

此外,灵活的人力和食物管理系统是集团营运保持高效率的关键之一。集团致力透过餐厅库存管理措施来达到接近零浪费,并务求保持食材新鲜。由於无需高技术员工,加上弹性工时安排,以时薪受聘,员工成本控制得宜。在往绩期间,员工成本一直维持在31%至32%稳定水平。另外,在提升店效方面,集团致力改善效率,包括改善烹饪设备、新增电子装置等,并实施客户关系管理系统,制定更有效的营销策略,增加客户消费及光顾次数。

集团计划运用集资所得将分别於香港、内地及新加坡新开设38、71及24间分店,并在未来进驻日本及澳洲市场,新开25间及15间餐厅。另外,将扩充香港的中央厨房及在内地、新加坡及澳洲设立新的中央厨房,以及翻新餐厅及提升经营设备等。

谭仔拥有以上的强项,而且,颇受年青人欢迎,这些年轻顾客将可维持谭仔未来一段时间的生意额和增长,前景值得期待。
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更新日期为: 2020年3月11日